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Antipasti & Eingelegtes

Antipasti sind mehr als eine Vorspeise. Sie sind Visitenkarte, Geschmacksanker und Ausdruck kulinarischer Haltung.
Pure Selection bietet handwerklich hergestellte Antipasti, Oliven und eingelegtes Gemüse für die Gastronomie mit Fokus auf Manufakturqualität, nachvollziehbare Herkunft und konstant hohe Produktstandards.

Ein Grossteil unserer Antipasti wird in Italien hergestellt. Dort, wo Rezepturen gewachsen sind und Gemüse unter mediterraner Sonne reift. Entscheidend ist für uns jedoch nicht nur das Ursprungsland, sondern die Art der Herstellung. Die Sorgfältige Auswahl der Rohwaren, schonende Verarbeitung und geprüfte Qualität in jeder Charge.

Handwerklich hergestellte Antipasti

Zarte Artischockenherzen, sorgfältig vorbereitet und in einer feinen Essigmarinade ausbalanciert. Abgefüllt in einer harmonischen Mischung aus Sonnenblumenöl und nativem Olivenöl extra. Mild, leicht nussig und mit angenehmer Struktur – perfekt für Antipasti-Platten und mediterrane Vorspeisen.Unsere Antipasti entstehen in ausgewählten Manufakturen. Dort werden sonnengereifte Gemüse verarbeitet, von Hand eingelegt und nach traditionellen Rezepturen veredelt.

Italien

Peperoni a filetti in Olio

Nettogewicht: 950 g
Abtropfgewicht: 650 g

Peperoni a filetti in Olio, Paprikastreifen in Öl, im Glas von Pure Selection

Sonnengereifte Paprika mit natürlicher Süsse und frischer Säure. Fein gewürzt und aromatisch eingelegt. Farbintensiv, saftig und vielseitig einsetzbar – ein Klassiker der mediterranen Küche.

Italien

Peperoni grigliati in Olio

Nettogewicht: 950 g
Abtropfgewicht: 650 g

Peperoni grigliati, gegrillte Paprika in Öl, im Glas von Pure Selection

Frische Paprika, gegrillt bis sie ihr volles Röstaroma entfalten. Saftig, süsslich und mit leichter Rauchnote. In Öl eingelegt bleiben sie intensiv und vollmundig – perfekt für Antipasti oder als Basis mediterraner Gerichte.

Italien

Peperoncini ripieni alla Ricotta in Olio

Nettogewicht: 950 g
Abtropfgewicht: 650 g

Peperoncini mit Ricotta-Füllung in Öl im Glas von Pure Selection

Milde Peperoncini mit einer cremig-würzigen Füllung aus Ricotta Salata. Sanfte Schärfe trifft auf feine Salzigkeit – eine ausgewogene Spezialität für Antipasti-Platten mit Anspruch.

Italien

Peperoncini ripieni con Tonno in Olio

Nettogewicht: 950 g
Abtropfgewicht: 650 g

Peperoncini mit Thunfisch-Füllung in Öl im Glas von Pure Selection

Zart pikante Peperoncini, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Thunfisch und Kapern. Cremig, salzig, leicht scharf – ein spannender Kontrast aus Frische und Tiefe.

Italien

Pomodori Secchi in Olio

Nettogewicht: 950 g
Abtropfgewicht: 650 g

Pomodori Secchi, getrocknete Tomaten in Öl, im Glas von Pure Selection

Intensiv gereifte Tomaten, schonend verarbeitet und in Essig veredelt. Mit Gewürzen abgestimmt und voll im Aroma. Saftig, würzig, leicht süsslich – ein konzentrierter Geschmack des Südens für Salate, Pasta oder als Highlight auf dem Teller.

Italien

Pomodori Semi-Secchi in Olio

Nettogewicht: 950 g
Abtropfgewicht: 650 g

Pomodori Semi-Secchi, halbgetrocknete Tomaten in Öl, im Glas von Pure Selection

Halbgetrocknete Tomaten mit saftiger Textur und ausgewogener Säure. In Öl eingelegt und fein gewürzt, behalten sie ihre natürliche Süsse und Fruchtigkeit. Vielseitig einsetzbar und geschmacklich präsent, ohne dominant zu wirken.

Italien

Melanzane a filetti in Olio

Nettogewicht: 950 g
Abtropfgewicht: 650 g

Melanzane a filetti in Olio, Auberginenstreifen in Öl, im Glas von Pure Selection

Weiche, aromatische Auberginen, sanft vorbereitet und in einer ausgewogenen Marinade veredelt. In Öl eingelegt entfalten sie ihre typische, leicht rauchige Note – ideal für Antipasti, Sandwiches oder mediterrane Tellerkompositionen.

Italien

Friarielli in Olio

Nettogewicht: 950 g
Abtropfgewicht: 650 g

Friarielli in Olio, grünes Blattgemüse in Öl, im Glas von Pure Selection

Typisch italienisch und charaktervoll: leicht herbe, grüne Friarielli mit feiner Würze. In Öl eingelegt behalten sie ihre Struktur und ihr unverwechselbares Aroma. Ideal als Beilage oder für rustikale Pasta-Gerichte.

Italien

Carciofi interi in Olio

Nettogewicht: 950 g
Abtropfgewicht: 650 g

Carciofi interi in Olio, ganze Artischockenherzen in Öl, im Glas von Pure Selection

Zarte Artischockenherzen, sorgfältig vorbereitet und in einer feinen Essigmarinade ausbalanciert. Abgefüllt in einer harmonischen Mischung aus Sonnenblumenöl und nativem Olivenöl extra. Mild, leicht nussig und mit angenehmer Struktur – perfekt für Antipasti-Platten und mediterrane Vorspeisen.

Italien

Melanzane grigliate in Olio

Nettogewicht: 950 g
Abtropfgewicht: 650 g

Melanzane grigliate, gegrillte Auberginen in Öl, im Glas von Pure Selection

Gegrillte Auberginen mit feinem Röstaroma, sorgfältig mariniert und in hochwertigem Öl eingelegt. So bleiben ihre zarte Textur und ihr mediterraner Geschmack erhalten – perfekt als Antipasti, zu frischem Brot oder als aromatische Ergänzung zu Salaten und mediterranen Gerichten.

Italien

Zucchine grigliate in Olio

Nettogewicht: 950 g
Abtropfgewicht: 650 g

Zucchine grigliate, gegrillte Zucchini in Öl, im Glas von Pure Selection

Ausgewählte Zucchini werden gegrillt, harmonisch gewürzt und in hochwertigem Öl eingelegt. Ihr mildes Aroma und die feine Röstaromatik machen sie zu einer vielseitigen Spezialität für Antipasti-Platten, Bruschetta oder mediterrane Gerichte.

Italien

Lampascioni "alla Pizzaiola" in Olio

Nettogewicht: 950 g
Abtropfgewicht: 650 g

Lampascioni alla Pizzaiola, wilde Zwiebeln in Öl, im Glas von Pure Selection

Lampascioni sind eine typisch süditalienische Spezialität mit unverwechselbarem Charakter. Die kleinen wilden Zwiebeln haben einen angenehm würzigen, leicht herb-bitteren Geschmack und werden „alla Pizzaiola“ mit Kräutern und Peperoncino verfeinert und in Öl eingelegt. Ein ausdrucksstarkes Antipasti, das wunderbar zu Käse, Salumi, frischem Brot oder als besondere Komponente auf mediterranen Tellern passt.

Oliven

Oliven sind weit mehr als eine Beilage. In der Gastronomie sind sie fester Bestandteil mediterraner Küche, prägen Antipasti-Platten und setzen geschmackliche Akzente in Salaten, Vorspeisen und Hauptgerichten.

Pure Selection bietet ausgewählte Oliven für die Gastronomie – mit Fokus auf Herkunft, Verarbeitung und verlässliche Qualität. Ein Grossteil unserer Sorten stammt aus traditionellen Anbaugebieten Italiens, wo Oliven unter mediterraner Sonne reifen und sorgfältig verarbeitet werden.

Italien

Bella di Cerignola Oliven

Nettogewicht: 5,6 kg
Abtropfgewicht: 3,5 kg

Bella di Cerignola, grosse grüne Oliven aus Apulien, im 5,6-kg-Eimer von Pure Selection für die Gastronomie

Eine der grössten und eindrucksvollsten Tafeloliven Italiens. Die Bella di Cerignola aus Apulien überzeugt mit festem, saftigem Fruchtfleisch und einem milden, leicht süsslichen Geschmack. Kaum Bitterkeit, dafür viel Eleganz. Ideal für hochwertige Antipasti-Platten, Aperitivo-Konzepte und mediterrane Vorspeisen mit Präsenz.

Italien

Pitted Leccino

Nettogewicht: 5,6 kg
Abtropfgewicht: 3,5 kg

Leccino, entsteinte dunkle Oliven, im 5,6-kg-Eimer von Pure Selection für die Gastronomie

Eine klassische italienische Olivensorte mit feiner, ausgewogener Aromatik. Die Leccino überzeugt durch ihr zartes Fruchtfleisch, eine milde Salzigkeit und eine leicht nussige Note. Dezent, aber charaktervoll – ideal für Antipasti, Salate oder als Begleiter zu Wein und mediterranen Gerichten.

Italien

Nocellara entsteint

Nettogewicht: 5,6 kg
Abtropfgewicht: 3,5 kg

Nocellara, entsteinte grüne Oliven aus Sizilien, im 5,6-kg-Eimer von Pure Selection für die Gastronomie

Gross, knackig und wunderbar fleischig – eine der charakteristischen Olivensorten Siziliens. Ihr festes Fruchtfleisch und der ausgewogene, leicht herbe Geschmack machen sie zu einer besonders feinen Tafelolive. Entsteint und in Salzlake eingelegt ist sie direkt servierbereit – perfekt zum Aperitivo, auf Antipasti-Platten, zu Käse und Salumi oder als mediterrane Zutat in Salaten und warmen Gerichten.