Öle und Essige
Nicht jedes Olivenöl ist gleich. Nicht jeder Essig ist einfach nur sauer.
In der Welt von Ölen und Essigen geht es um Herkunft, Zeit, Handwerk und um feine Unterschiede, die man schmeckt.
Unser Olivenöl entsteht dort, wo Sonne, Boden und Geduld zusammenkommen. Die Oliven werden sorgfältig geerntet, kalt extrahiert und nicht industriell standardisiert. Das Ergebnis sind grüne Noten, leichte Bitterkeit, manchmal eine feine Schärfe im Abgang, aber auf jeden Fall lebendig, nicht glattgebügelt.
Essig ist kein Nebenprodukt. Echter Manufaktur-Essig reift, entwickelt Tiefe, trägt Süße, Säure und Aroma in Balance. Ob aus Trauben, Most oder besonderen Früchten, jedes Fass und jede Reifung erzählt eine eigene Geschichte.
Was sie verbindet ist der Respekt vor dem Rohstoff. Zeit. Handwerk. Und die Überzeugung, dass Geschmack nicht austauschbar ist.
Bei Pure Selection finden Sie Olivenöle und Essige, die nicht nur begleiten sondern Gerichte prägen.
coratina - neue ernte
Gewonnen aus einer der ältesten und widerstandsfähigsten Olivensorten Apuliens: der Coratina.
Dieses 100 % italienische Extra Vergine Olivenöl steht für Kraft, Struktur und Substanz. Der natürliche Reichtum an phenolischen Verbindungen und der hohe Anteil an Ölsäure verleihen ihm nicht nur ernährungsphysiologische Qualität, sondern auch eine klare sensorische Handschrift.
Am Gaumen zeigt es eine mittelintensive Bitterkeit und eine anhaltende, elegante Schärfe – charakteristisch für echte Coratina.
Ein Olivenöl mit Haltung. Und Tiefe.
Italien
Klassische Dose
3 l, abgefüllt in einer lichtgeschützten, klassischen Öldose
Glasflasche
0,5 l, abgefüllt in einer dunklen Glasflasche zum Schutz der feinen Aromen
Keramikflasche
0,5 l, abgefüllt in einer handgefertigten Keramikflasche zum optimalen Aromaschutz
la Masseria
Evo La Masseria entsteht aus echter landwirtschaftlicher Tradition und dem Anspruch, Olivenöl in seiner reinsten Form zu bewahren.
Die Oliven werden zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet und schonend kaltgepresst. So bleiben Aroma, Nährstoffe und Charakter vollständig erhalten.
Im Geschmack zeigt sich das Öl fruchtig und vollmundig, mit feinen goldenen Nuancen und einer angenehmen Zurückhaltung am Gaumen. Präsenz ohne Schwere.
Ein vielseitiges Olivenöl, das Gerichte nicht überlagert – sondern ihre Qualität unterstreicht.
Italien
Kanister
5 l, abgefüllt in einer lichtgeschützten, klassischen Öldose
Glasflasche
0,5 l, abgefüllt in einer lichtgeschützten Grünglasflasche, die Qualität und Aroma bewahrt
Fenolio
Fenolio ist ein biologisches Extra Vergine Olivenöl g.U., überwiegend aus der charakterstarken Coratina-Olive gewonnen.
Innerhalb von 12 Stunden verarbeitet und kalt extrahiert, bewahrt es seine außergewöhnliche Qualität – mit einem besonders hohen Polyphenolgehalt von 690 mg/kg. Kraftvolle natürliche Antioxidantien, die nicht nur Geschmack, sondern auch Substanz bringen.
Intensiv grün mit goldenen Reflexen zeigt es ein ausgeprägtes, krautiges Aroma. Am Gaumen kraftvoll, mit klarer Bitterkeit und angenehmer Schärfe – Noten von Artischocke und Mandel verleihen Tiefe und Länge.
Ein Olivenöl für alle, die Charakter suchen. Und Reinheit.
Italien
Glasflasche
0,5 l, abgefüllt in einer lichtgeschützten Grünglasflasche, um Frische und Polyphenole zu erhalten
Friggi Giusto
Friggi Giusto ist eine professionelle Ölmischung aus hoch-oleischem Sonnenblumenöl und Traubenkernöl – entwickelt für konstante Leistung in der Gastronomie.
Der hohe Rauchpunkt sorgt für Stabilität bei hohen Temperaturen, während das neutrale Geschmacksprofil die Aromen der Zutaten unverfälscht lässt. Das Traubenkernöl unterstützt die Oxidationsstabilität und trägt zur Langlebigkeit des Öls im Einsatz bei.
Ideal für Frittieren, Ausbacken oder präzises Anbraten in professionellen Küchen, die Wert auf Temperaturbeständigkeit und geschmackliche Neutralität legen.
Ein funktionales Öl – zuverlässig, klar, effizient.
Italien
Großgebinde
10 l Kanister
Stabilität und Präzision bei hohen Temperaturen
Olivenöl und Essig sind nicht gleich.
Herkunft, Handwerk und Reifezeit entscheiden über Geschmack und Qualität.
Unser Olivenöl wird sorgfältig geerntet und kalt extrahiert. Es zeigt grüne Noten, feine Bitterkeit und eine lebendige Schärfe – unverfälscht und nicht industriell standardisiert.
Manufaktur-Essig reift in Ruhe, entwickelt Tiefe und bringt Süße, Säure und Aroma in Balance.
Was beide verbindet: Respekt vor dem Rohstoff und echtes Handwerk.
Bei Pure Selection finden Sie Olivenöl und Essig mit Charakter – für Gerichte, die mehr können als nur begleiten.
Coratina
neue Ernte
Italien
Klassische Dose
3 l, abgefüllt in einer lichtgeschützten, klassischen Öldose
Glasflasche
0,5 l, abgefüllt in einer dunklen Glasflasche zum Schutz der feinen Aromen
Keramikflasche
0,5 l, abgefüllt in einer handgefertigten Keramikflasche zum optimalen Aromaschutz
Gewonnen aus einer der ältesten und widerstandsfähigsten Olivensorten Apuliens: der Coratina.
Dieses 100 % italienische Extra Vergine Olivenöl steht für Kraft, Struktur und Substanz. Der natürliche Reichtum an phenolischen Verbindungen und der hohe Anteil an Ölsäure verleihen ihm nicht nur ernährungsphysiologische Qualität, sondern auch eine klare sensorische Handschrift.
Am Gaumen zeigt es eine mittelintensive Bitterkeit und eine anhaltende, elegante Schärfe – charakteristisch für echte Coratina.
Ein Olivenöl mit Haltung. Und Tiefe.
La Masseria
Italien
Klassische Dose
5 l, abgefüllt in einer lichtgeschützten, klassischen Öldose
Glasflasche
0,5 l, abgefüllt in einer lichtgeschützten Grünglasflasche, die Qualität und Aroma bewahrt
Evo La Masseria entsteht aus echter landwirtschaftlicher Tradition und dem Anspruch, Olivenöl in seiner reinsten Form zu bewahren.
Die Oliven werden zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet und schonend kaltgepresst. So bleiben Aroma, Nährstoffe und Charakter vollständig erhalten.
Im Geschmack zeigt sich das Öl fruchtig und vollmundig, mit feinen goldenen Nuancen und einer angenehmen Zurückhaltung am Gaumen. Präsenz ohne Schwere.
Ein vielseitiges Olivenöl, das Gerichte nicht überlagert – sondern ihre Qualität unterstreicht.
Fenolio
Italien
Glasflasche
0,5 l, abgefüllt in einer lichtgeschützten Grünglasflasche, um Frische und Polyphenole zu erhalten
Fenolio ist ein biologisches Extra Vergine Olivenöl g.U., überwiegend aus der charakterstarken Coratina-Olive gewonnen.
Innerhalb von 12 Stunden verarbeitet und kalt extrahiert, bewahrt es seine außergewöhnliche Qualität – mit einem besonders hohen Polyphenolgehalt von 690 mg/kg. Kraftvolle natürliche Antioxidantien, die nicht nur Geschmack, sondern auch Substanz bringen.
Intensiv grün mit goldenen Reflexen zeigt es ein ausgeprägtes, krautiges Aroma. Am Gaumen kraftvoll, mit klarer Bitterkeit und angenehmer Schärfe – Noten von Artischocke und Mandel verleihen Tiefe und Länge.
Ein Olivenöl für alle, die Charakter suchen. Und Reinheit.
Friggi Giusto
Italien
Großgebinde
10 l Kanister
Stabilität und Präzision bei hohen Temperaturen
Friggi Giusto ist eine professionelle Ölmischung aus hoch-oleischem Sonnenblumenöl und Traubenkernöl – entwickelt für konstante Leistung in der Gastronomie.
Der hohe Rauchpunkt sorgt für Stabilität bei hohen Temperaturen, während das neutrale Geschmacksprofil die Aromen der Zutaten unverfälscht lässt. Das Traubenkernöl unterstützt die Oxidationsstabilität und trägt zur Langlebigkeit des Öls im Einsatz bei.
Ideal für Frittieren, Ausbacken oder präzises Anbraten in professionellen Küchen, die Wert auf Temperaturbeständigkeit und geschmackliche Neutralität legen.
Ein funktionales Öl – zuverlässig, klar, effizient.