Honig kennt jeder – aufs Brot, in den Tee. In der Profiküche wird er trotzdem oft unterschätzt. Dabei ist gerade im Sommer kaum ein Produkt so vielseitig.
Als natürliche Süsse in Dressings, als Basis für hausgemachte Limonaden, als Balance-Geber in Marinaden: Honig ist ein Werkzeug, das viel mehr kann als man denkt. Vorausgesetzt, es ist ein guter.
Unser Honig kommt aus Schweizer Manufaktur, als Eigenmarke – ehrlich, sortenrein, ohne Schnickschnack.
Warum Honig für die Gastronomie mehr ist als Süsse
Zucker süsst. Honig macht mehr: Er bringt Aroma, Tiefe und eine natürliche Bindung mit. In einem Dressing rundet er Säure ab, in einer Marinade sorgt er für Karamellisierung, in einer Limonade gibt er Charakter statt nur Süsse.
Für Küchen, die auf Qualität und Herkunft achten, ist guter Honig ein einfacher Weg, Standardprodukte aufzuwerten – ohne grossen Aufwand.
Rezept 1: Honig-Senf-Dressing
Der Klassiker, der immer geht – für Blattsalate, Bowls oder gegrilltes Gemüse:
- 2 EL Honig
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 3 EL Weissweinessig
- 6 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Alles kräftig verrühren oder aufmixen bis es cremig ist. Hält im Kühlschrank mehrere Tage – ideal für die Vorbereitung im Service.
Rezept 2: Hausgemachte Honig-Zitronen-Limonade
Eine alkoholfreie Option mit Charakter – schön für Sommerkarten und Terrassenbetrieb:
- 4 EL Honig
- Saft von 4 Zitronen
- 1 Liter kaltes Wasser oder Sprudel
- Frische Minze, ein paar Zitronenscheiben
Honig in etwas warmem Wasser auflösen, mit Zitronensaft und Wasser aufgiessen, kühlen. Mit Minze servieren. Wer mag, ergänzt Ingwer oder Rosmarin für eine eigene Note.
Rezept 3: Honig-Vinaigrette mit Kräutern
Leichter als das Senf-Dressing, perfekt für feine Sommersalate:
- 1 EL Honig
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL neutrales Öl oder mildes Olivenöl
- Frischer Thymian oder Estragon, fein gehackt
- Salz, weisser Pfeffer
Verrühren, kurz ziehen lassen. Passt hervorragend zu Blattsalaten mit Früchten oder zu einem Hülsenfrüchte-Salat – die Verbindung zu unserem anderen Sommerthema ist kein Zufall.
Honig ist im Sommer ein Allrounder – vom Dressing über die Marinade bis zur Limonade. Wer mit gutem Honig arbeitet, hebt einfache Gerichte spürbar an.
Unser Schweizer Manufaktur-Honig ist dafür gemacht. Frag uns nach Sorten und Gebinden – wir beraten dich gern.
